Ẩm Thực Trung Quốc | Top 15 Món Ăn Nhất Định Phải Thử Khi Đến Trung Quốc 

Trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc, mỗi vùng miền mang đến những trải nghiệm ẩm thực đặc sắc, từ các món ăn mang hương vị tinh túy của Bắc Kinh đến sự hài hòa của ẩm thực Quảng Đông, hay sự đa dạng của ẩm thực Tứ Xuyên và Sơn Đông. Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá tận cùng 8 vùng ẩm thực nổi tiếng của Trung Quốc và không thể bỏ qua top 15 món ăn mà bạn nhất định phải thử khi đặt chân đến đất nước này. Hãy cùng khám phá và chiêm nghiệm hương vị phong phú và đa dạng của ẩm thực Trung Quốc, từ những món ăn truyền thống đến những sáng tạo mới lạ đầy thú vị.

Giới thiệu chung về ẩm thực Trung Quốc

Ẩm thực Trung Quốc là một tượng đài về sự đa dạng và sâu sắc của nền văn hóa ẩm thực trên thế giới. Với hơn 5.000 năm lịch sử phát triển, ẩm thực Trung Quốc không chỉ đóng vai trò quan trọng trong đời sống hàng ngày mà còn là một phần không thể thiếu của văn hóa và truyền thống quốc gia.

Các món ăn Trung Quốc không chỉ đơn giản là sự kết hợp các thành phần để cung cấp dinh dưỡng mà còn là biểu tượng của sự sáng tạo nghệ thuật và tâm hồn triết lý. Với sự phong phú về nguyên liệu và kỹ thuật chế biến, ẩm thực Trung Quốc thể hiện rõ sự khéo léo trong từng chi tiết và sự tinh tế trong cách biến tấu các hương vị.

Trong các chuyến du lịch Trung Quốc, ngoài việc thỏa mãn vị giác, ẩm thực Trung Quốc còn gắn liền với nhiều nghi lễ, lễ hội và các dịp đặc biệt trong đời sống người dân. Từ bữa cơm gia đình đến những bữa tiệc lớn nhỏ, mỗi món ăn đều mang đậm nét đặc trưng vùng miền, đặc điểm văn hóa cũng như quan niệm tâm linh của người dân Trung Quốc.

Các khu vực ẩm thực của Trung Quốc

Ẩm thực Trung Quốc được công nhận là một trong những nền ẩm thực đa dạng và phong phú nhất thế giới. Mỗi khu vực của Trung Quốc đều có những đặc sản và phong cách nấu nướng riêng, tạo nên sự phong phú và độc đáo của ẩm thực xứ Trung.

Mỗi khu vực của Trung Quốc đều có những đặc sản và nét riêng biệt về phong cách nấu nướng, tạo nên sự phong phú và đa dạng trong ẩm thực xứ Trung – một trong những nền ẩm thực vĩ đại nhất của thế giới.

Dưới đây là 8 vùng ẩm thực trứ danh tại Trung Quốc

Ẩm thực Sơn Đông

Nét đặc trưng của ẩm thực Sơn Đông

Tỉnh Sơn Đông, nằm ở hạ lưu sông Hoàng Hà và ven biển phía Đông Trung Quốc, là một trong những nôi văn hóa lớn của quốc gia này. Địa hình đồng bằng màu mỡ cùng với khí hậu ấm áp đã tạo điều kiện cho Sơn Đông trở thành vựa lúa mì của Trung Quốc. Ẩm thực Sơn Đông nổi tiếng với vị đậm đà, mạnh mẽ của hành và tỏi, đặc biệt trong các món hải sản. Các món ăn tại đây thường được chế biến theo phương pháp chiên, rán, nướng và hấp, với sự tinh tế và chú trọng trong trang trí. Người Sơn Đông cũng có sở trường làm các món canh và sử dụng nội tạng động vật. Tất cả những yếu tố này tạo nên một nền ẩm thực phong phú và độc đáo, phản ánh sâu sắc lịch sử và văn hóa của vùng đất này. China tour packages sẽ giới thiệu du khách về tỉnh Sơn Đông như một điểm đến không thể bỏ qua cho những ai muốn trải nghiệm văn hóa và ẩm thực độc đáo của Trung Quốc.

Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Sơn Đông

• Cá chép chua ngọt
• Hải sâm xào hành 
• Phù dung kê phiến
• Ruột heo ram mặn
• Gà om Đức Châu
• Canh trứng cá quả

Ẩm thực Quảng Đông

Nét đặc trưng của ẩm thực Quảng Đông

Ẩm thực Quảng Đông, hay Việt Thái, là sự kết hợp tinh hoa của nhiều trường phái ẩm thực, bao gồm cả ảnh hưởng từ phương Tây. Nền tảng chính của ẩm thực Quảng Đông là ba truyền thống nấu bếp Quảng Châu, Triều Châu và Đông Giang, tạo nên sự đa dạng về nguyên liệu và mùi vị. Các món ăn Quảng Đông nổi tiếng với hơn 20 phương pháp chế biến khác nhau như chiên, rán, quay, nướng, hầm, xào, hấp, kho, và chao hấp bát úp. Đặc trưng của ẩm thực Quảng Đông là các món ăn phải đảm bảo bốn yếu tố: hương, sắc, vị, và hình, với hương vị dịu nhẹ, thơm giòn và tươi ngon. Các món ăn ở đây được chăm chút tỉ mỉ từ màu sắc, trang trí đến hương vị, tạo nên bức tranh ẩm thực đa dạng và phong phú.

Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông

• Bào ngư A Nhất
• Gà Văn Xương Quảng Châu
• Heo sữa đốt lò
• Tân long hoàng dạ yến (Món làm từ tôm hùm)
• Bán đảo ngự phẩm quan yến (Món làm từ tổ yến)
• Cá mú hấp
• Ngỗng nướng
• Cua hấp vi cá
• Nhạn nam phi trà điền áp (Món làm từ thịt vịt là lá trà)
• Món kho Triều Châu
• Cá thu nhồi
• Vịt quay Quảng Đông
• Gà hầm phi lê kiểu Thuận Đức

Ẩm thực Tứ Xuyên

Nét đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên 

Ẩm thực Tứ Xuyên, hay Xuyên Thái, là một trong những trường phái ẩm thực nổi danh của Trung Quốc với lịch sử lâu đời. Ẩm thực Tứ Xuyên bao gồm hai trường phái chính: Thành Đô và Trùng Khánh, với khẩu vị đặc trưng là mặn và cay. Các món ăn Tứ Xuyên nổi tiếng với hương vị đậm đà, đặc biệt là các món cay trứ danh, nhờ vào sự kết hợp khéo léo giữa các vị mặn, ngọt, chua, đắng và thơm. Món gà nguội với nước sốt cay và thịt heo nấu hai lần là những đặc sản nổi tiếng của vùng này. Tứ Xuyên cũng chú trọng đến sự hòa quyện tinh tế giữa màu sắc, hương vị và hình thức của món ăn, tạo nên các hương vị phức hợp độc đáo như tê cay, chua cay, dầu đỏ và dầu trắng. Hạt tiêu Tứ Xuyên, với hương thơm và vị nồng đậm, là nguyên liệu quan trọng trong nhiều món ăn. Khí hậu ẩm và nhiều núi của Tứ Xuyên khiến việc sử dụng ớt và gia vị cay không chỉ để tăng hương vị mà còn giúp chống ẩm và lạnh.

Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Tứ Xuyên 

• Lẩu Tứ Xuyên
• Đậu phụ ma bà
• Gà nguội với nước sốt cay
• Mala Liangfen
• Cá nhúng trong dầu ớt
• Mì Dan Dan

Ẩm thực Hồ Nam

Nét đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam

Ẩm thực Hồ Nam, hay Tương Thái, có nguồn gốc từ thời nhà Hán và phân thành ba loại: bếp lưu vực Hương Giang, bếp khu vực hồ Động Đình và bếp miền núi Hồ Nam. Trong đó, bếp Hương Giang là đại diện tiêu biểu, nổi bật với cách chế biến tinh tế và nhiều thành phần. Món ăn Hồ Nam có khẩu vị chua cay đặc trưng, nhiều chất béo và hương vị thơm nhẹ nhàng. Nghệ thuật nấu nướng Hồ Nam chú trọng sự phù hợp lẫn nhau của các nguyên liệu, tạo nên các món ăn độc đáo với vị ngọt, chua, mặn, thơm và màu sắc đẹp mắt. Sự chuẩn bị công phu và tinh tế đã được kiểm nghiệm và hoàn thiện qua 2.000 năm, làm nên nét đặc trưng riêng biệt của ẩm thực Hồ Nam.

Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Hồ Nam

• Tôm hùm đất
• Bánh bao hấp Khai Phong
• Thịt xông khói xào ớt sừng
• Vi cá kho
• Nấm đông cô nấu với trứng không lòng đỏ
• Thịt xông khói xào tỏi lá

Ẩm thực Phúc Kiến

Nét đặc trưng của ẩm thực Phúc Kiến

Ẩm thực Phúc Kiến, hay Mân Thái, nổi tiếng với sự tinh tế trong thực đơn và chuẩn bị công phu. Thành phần chính là hải sản, chế biến chú trọng đến vị ngọt, chua, mặn và thơm, với màu sắc tươi đẹp và hương vị umami. Đặc trưng của Mân Thái là phong cách tươi thanh dịu, nhiều thịt, không dầu mỡ. Củ cải ở Phúc Kiến thường được thái lát mỏng như tờ giấy để trộn với nước xốt. Trường phái ẩm thực này bao gồm các món ăn từ Phúc Châu, Tuyền Châu và Hạ Môn, với kỹ thuật nấu nướng điêu luyện và sự cân bằng hoàn hảo giữa các vị. Du khách đến Phúc Kiến sẽ được trải nghiệm hương vị hải sản và súp đặc trưng, khó quên.

Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Phúc Kiến

• Phật nhảy tường
• Bánh ú Tuyền Châu
• sườn non nấu rượu
• Mì xào Phúc Kiến
• Súp cá viên

Ẩm thực Chiết Giang

Nét đặc trưng của ẩm thực Chiết Giang

Ẩm thực Chiết Giang, hay Triết Thái, gồm các món ăn từ Hàng Châu, Ninh Ba và Thiệu Hưng, trong đó nổi tiếng nhất là các món Hàng Châu. Đặc trưng của ẩm thực Chiết Giang là hương vị tươi mềm, thanh đạm và không ngấy, với kỹ thuật nấu ăn phong phú, đặc biệt trong chế biến hải sản. Các món ăn Chiết Giang chú trọng bảo tồn hương vị nguyên bản của nguyên liệu, giữ độ tươi, giòn và mềm, đồng thời duy trì màu sắc và hương vị thực của chúng. Bên cạnh đó, món ăn được bày trí trang nhã trên các loại bát đĩa tinh xảo, tạo nên một nền ẩm thực vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Chiết Giang là vùng đất của cá và gạo, nổi tiếng với những món ăn đặc sắc và đa dạng.

Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Chiết Giang

• cá chua ngọt Tây Hồ
• Thịt Đông Pha
• canh rong lá ngò Tây Hồ
• tôm long tỉnh

Ẩm thực Giang Tô 

Nét đặc trưng của ẩm thực Giang Tô

Ẩm thực Giang Tô, hay Tô Thái, là sự kết hợp của ẩm thực bốn địa phương: Hoài Dương, Kim Lăng, Tô Tích và Từ Hải. Đặc trưng của ẩm thực Giang Tô là kỹ thuật dùng dao tinh tế và cách chế biến tỉ mỉ, đảm bảo món ăn luôn tươi mát và thanh đạm. Người Giang Tô không dùng xì dầu mà sử dụng đường và giấm để tạo vị chua ngọt đặc trưng. Các món ăn nổi tiếng của Giang Tô bao gồm các món hầm, ninh và canh, luôn giữ nguyên chất và hương vị. Món ăn Giang Tô có hương vị dịu nhẹ, thơm giòn và tươi ngon, với sự chăm chút tỉ mỉ trong trang trí, tạo nên một bức tranh ẩm thực đa dạng và phong phú.

Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực Giang Tô 

• Canh vịt già
• Tôm phượng hoàng
• Đầu sư tử hầm (Thịt viên hầm)
• Tam bộ áp (món vịt có 3 cái đầu)
• Cá cháy hấp

Ẩm thực An Huy

Nét đặc trưng của ẩm thực An Huy

Ẩm thực An Huy, hay Huy Thái, nổi tiếng với các món ăn từ miền Nam An Huy và khu vực dọc sông Trường Giang và Hoàng Hà. Đặc trưng của Huy Thái là kỹ thuật quay, hầm và hun khói sống, với sở trường về các món ninh hầm và chú trọng sử dụng lửa. Các đầu bếp An Huy thường phối hợp các nguyên liệu hoang dã và thảo mộc để tạo nên hương vị độc đáo. Món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực An Huy là vịt hồ lô. Phong cách nấu nướng tinh tế này mang đến những món ăn đậm đà, ninh nhừ, kết hợp hài hòa giữa hương vị và kỹ thuật chế biến.

Các món ăn nổi tiếng của ẩm thực An Huy

• vịt hồ lô
• bồ câu hầm Hoàng Sơn
• cá quế ngâm muối chua
• gà đá hấp
• Ba ba hầm giăm bông
• Đậu phụ lông

Top 15 món ăn nhất định phải thử khi đến Trung Quốc

Bên cạnh các món ăn nổi tiếng theo 8 vùng ẩm thực Trung Quốc, khi nhắc đến Trung Quốc, những tín đồ ăn uống chắc chắn phải thử 20 món ăn sau:

Vịt quay Bắc Kinh 

Vịt quay Bắc Kinh là một món ăn nổi tiếng và truyền thống của ẩm thực Trung Quốc, xuất phát từ thủ đô Bắc Kinh. Được cho là xuất hiện từ triều đại Nam Tống (960-1279) và trở nên phổ biến trong thời Minh (1368-1644), vịt quay Bắc Kinh đã trở thành biểu tượng của nghệ thuật ẩm thực Trung Hoa. 

Món ăn này sử dụng vịt được chọn lọc kỹ càng, thường là loại vịt trưởng thành, béo và có da mỏng. Vịt được làm sạch, tẩm ướp với muối, đường, giấm, ngũ vị hương và các loại gia vị khác trước khi được hong khô để da vịt trở nên giòn. Quá trình quay diễn ra trong lò đặc biệt, dùng củi quả táo hoặc gỗ để tạo mùi thơm đặc trưng, trong khoảng 45 phút đến một giờ. Sau khi quay, vịt được cắt thành lát mỏng, gồm cả da và thịt, và thường được ăn kèm với bánh tráng mỏng, hành lá, và nước sốt đậu ngọt. 

Hương vị đậm đà, da giòn tan, thịt mềm ngọt và thơm mùi của các loại gia vị và gỗ quay khiến vịt quay Bắc Kinh trở thành món ăn hấp dẫn không chỉ ngon miệng mà còn bắt mắt, thể hiện tinh hoa ẩm thực và văn hóa Trung Hoa.

Thịt Đông Pha

Thịt kho Đông Pha, hay còn được biết đến là Đông Pha nhục, là một món ăn nổi tiếng của ẩm thực Hàng Châu, Trung Quốc, được đặt tên theo nhà thơ và nhà ẩm thực nổi tiếng Tống Tô Đông Pha. Đây là một món thịt ba chỉ heo được chế biến theo phương pháp áp chảo trước khi nấu chín, tạo ra hương vị đặc trưng và sự hấp dẫn riêng biệt.

Thịt kho Đông Pha khi thưởng thức mang đến cảm giác thơm béo, không ngán, và mùi thơm đặc trưng của rượu trắng. Hương vị đậm đà, vừa mặn vừa ngọt pha lẫn với hương thơm của các gia vị tạo nên sự hấp dẫn đặc biệt cho món ăn này.

Thường được dùng kèm với cơm trắng nóng, món thịt kho Đông Pha là một trong những món ăn được ưa chuộng trong các bữa tiệc gia đình và dịp lễ tết ở vùng Hàng Châu.

Phật Nhảy Tường

Nguồn gốc của món ăn này có lịch sử khá lâu đời, được phát triển tại vùng Phúc Kiến ở miền Nam Trung Quốc. 

Nguyên liệu chính để chế biến món Phật nhảy tường bao gồm các loại hải sản tươi như hàu, bào ngư, tôm, cua, mực… cùng với các loại nấm, rau củ như nấm đông cô, bông cải xanh, ớt chuông, hành tây, v.v. Các gia vị quan trọng như gừng, tỏi, rượu vang, nước tương, dầu ăn cũng được sử dụng để tạo nên hương vị đặc trưng.

Quá trình chế biến bắt đầu bằng việc hầm các loại hải sản với các gia vị trong thời gian dài để tạo ra nước sốt đậm đà. Sau đó, các loại rau củ tươi sẽ được xào chung với hải sản và nước sốt, kết hợp với một số gia vị bí truyền. Kỹ thuật nấu nướng quan trọng là giữ vị ngọt tự nhiên của các nguyên liệu.

Món Phật nhảy tường thường được thưởng thức nóng hổi, với hương thơm lan tỏa, vị ngọt thanh của hải sản, kết hợp với vị béo ngậy của nước sốt. Ẩm thực này không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là một tác phẩm nghệ thuật về ẩm thực, thu hút thực khách bằng vẻ ngoài hấp dẫn và hương vị tuyệt hảo.

Đậu phụ Tứ Xuyên

Đậu phụ tứ xuyên là một món ăn nổi tiếng đến từ vùng Tứ Xuyên, một vùng miền Tây Trung Quốc. Nguồn gốc của món này có niên đại lâu đời, được phát triển và hoàn thiện qua nhiều thế kỷ bởi các đầu bếp địa phương.

Nguyên liệu chính để chế biến món đậu phụ tứ xuyên là các loại đậu phụ tươi, chủ yếu là đậu phụ trắng hoặc đậu phụ nâu. Các nguyên liệu khác như ớt tươi, tỏi, gừng, đường, giấm, nước tương, hạt tiêu đen, v.v. cũng được sử dụng để tạo nên hương vị đặc trưng.

Quá trình chế biến bao gồm các bước như cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, xào chúng cùng các gia vị trên lửa lớn để tạo màu và hương thơm đặc trưng. Đặc biệt, việc cân bằng vị cay, chua, ngọt và mặn là điều vô cùng quan trọng để tạo nên hương vị hoàn hảo của món ăn.

Món đậu phụ tứ xuyên thường được thưởng thức như một món ăn chính, thường kèm với bát cơm trắng. Người ta có thể thưởng thức nó nóng hổi, với cảm giác dai dai, mềm mịn của miếng đậu phụ trong khi vị cay, chua, thơm và đậm đà của nước sốt lan tỏa khắp miệng. Đây thực sự là một món ăn đậm đà hương vị và rất thích hợp với những người yêu thích ẩm thực Trung Quốc.

Cơm chiên Dương Châu

Nguồn gốc của món cơm chiên Dương Châu có lịch sử lâu đời, được phát triển tại thành phố Dương Châu ở vùng Giang Tô, miền Đông Trung Quốc. Món ăn này được xem là một biểu tượng của nền ẩm thực Trung Hoa, với hương vị đậm đà và sự kết hợp hài hòa của nhiều nguyên liệu.

Các nguyên liệu chính để chế biến món cơm chiên Dương Châu bao gồm gạo, các loại thịt như thịt heo, tôm, trứng gà, cùng với các loại rau như hành lá, hành tây, su hào, cà rốt. Gia vị không thể thiếu là hạt tiêu, nước tương, rượu gạo, dầu ăn.

Quá trình chế biến bắt đầu bằng việc nấu chín gạo thành cơm. Sau đó, cơm sẽ được phi với các loại thịt, trứng và rau củ trong chảo, kết hợp với các gia vị để tạo nên hương vị đặc trưng. Điểm đặc biệt là việc sử dụng kỹ thuật rang cơm để giữ được độ giòn, không bị nhão.

Món cơm chiên Dương Châu thường được thưởng thức nóng hổi, với hương thơm lan tỏa, vị ngọt từ cơm, vị béo của các loại thịt và sự giòn xốp của rau củ. Đây không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là một trong những biểu tượng văn hóa ẩm thực tiêu biểu của Trung Quốc.

Mì Hoành Thánh

Món mì hoành thánh có nguồn gốc từ vùng Quảng Đông, miền Nam Trung Quốc. Đây là một món ăn phổ biến và được yêu thích không chỉ tại Trung Quốc mà còn trên toàn thế giới.

Nguyên liệu chính để chế biến mì hoành thánh bao gồm mì sợi, nhân hoành thánh và nước dùng. Nhân hoành thánh được làm từ thịt heo, tôm, nấm, rau củ như hành, hẹ, cải thìa… được gia vị với nước tương, rượu gạo, hạt tiêu và các gia vị khác. Nước dùng thường được ninh từ xương heo, tôm, cá hoặc các loại thịt khác, tạo nên hương vị đậm đà.

Quá trình chế biến bắt đầu bằng việc nhào nặn và làm mỏng nhân hoành thánh, sau đó cuộn trong miếng mì sợi. Tiếp đến, các miếng hoành thánh được thả vào nước dùng nóng sôi, và nấu cho đến khi chín.

Khi thưởng thức, món mỳ hoành thánh thường được thưởng thức nóng hổi, kết hợp với một số gia vị như tương ớt, dấm, nước tương… Sự kết hợp giữa vị béo ngậy của nhân hoành thánh, vị ngọt thanh của nước dùng và độ dai, dai của mì sợi tạo nên hương vị đặc trưng, hấp dẫn khẩu vị của món ăn này.

Cơm gà Hải Nam

Món cơm gà Hải Nam có nguồn gốc từ khu vực Hải Nam, một hòn đảo miền Nam Trung Quốc. Đây là món ăn phổ biến và quen thuộc với nhiều người dân Trung Quốc, đồng thời cũng đã được truyền bá rộng rãi trên toàn thế giới.

Nguyên liệu chính để chế biến món cơm gà Hải Nam bao gồm gà, gạo, nước dùng, gia vị như gừng, tỏi, hành lá, hạt tiêu, nước mắm và các gia vị khác. Thịt gà được luộc chín hoàn toàn trong nước dùng được ninh từ xương gà, kết hợp các loại gia vị, tạo nên hương vị đậm đà và thanh mát.

Quá trình chế biến bắt đầu bằng việc vo gạo sạch và nấu thành cơm. Sau đó, thịt gà được xé thành sợi và trộn đều với cơm nóng, cùng với một ít nước dùng gà và gia vị. Món ăn này thường được thưởng thức với các phụ gia như xì dầu, ớt, tương ớt, dưa chua và rau sống.

Sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà mềm, thơm, cơm trắng dẻo và các gia vị tạo nên hương vị đặc trưng, vô cùng hấp dẫn của món cơm gà Hải Nam. Đây không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực đa dạng và phong phú của Trung Quốc.

Mì trường thọ 

Món mì Trường Thọ là một trong những món ăn truyền thống và nổi tiếng của Trung Quốc, có nguồn gốc từ vùng Trường Giang ở miền Đông Trung Quốc.

Nguyên liệu chính để chế biến món mì Trường Thọ gồm có bột mì, trứng, muối, nước và một số gia vị khác như hành, tỏi, gừng. Đặc biệt, mì Trường Thọ được làm từ loại bột mì đặc biệt, có chất lượng cao, tạo nên sợi mì dai, dai và săn chắc.

Quá trình chế biến bắt đầu bằng việc nhào bột mì với trứng, muối và nước để tạo thành một khối bột dai, dẻo. Sau đó, bột sẽ được kéo, nắn và cắt thành những sợi mì dài, thẳng và đều. Tiếp theo, sợi mì sẽ được luộc chín trong nước sôi với thời gian vừa phải để giữ được độ dai và săn chắc.

Khi ăn, món mì Trường Thọ thường được chế biến theo nhiều cách khác nhau, như trộn cùng với rau, thịt, hải sản hoặc cũng có thể ăn với nước dùng. Một số phụ gia thường được sử dụng bao gồm rau sống, thịt băm, trứng, nấm, hành, tỏi và các gia vị như xì dầu, dầu hào, giấm gạo.

Sự kết hợp hài hòa giữa sợi mì dai, dai, độ ngậy của nước sốt và vị thơm, ngọt của các nguyên liệu khác tạo nên hương vị vô cùng đặc trưng và hấp dẫn của món mì Trường Thọ. Đây là một trong những món ăn truyền thống tiêu biểu của nền ẩm thực phong phú và đa dạng của Trung Quốc.

Lẩu cay Tứ Xuyên 

Món lẩu cay Tứ Xuyên là một trong những món ăn nổi tiếng và phổ biến của nền ẩm thực Trung Quốc, với nguồn gốc từ vùng Tứ Xuyên ở Tây Nam Trung Quốc.

Nguyên liệu chính để chế biến món lẩu cay Tứ Xuyên gồm có nhiều loại thịt như thịt bò, thịt gà, thịt lợn, cùng với các loại rau củ như bông cải xanh, nấm, đậu hũ, cần tây, hành lá, tỏi, gừng và đặc biệt là các loại gia vị cay như ớt đỏ, ớt xanh, đậu bắp, hạt tiêu đen. Nước dùng của món lẩu thường được ninh từ xương hoặc các loại thịt khác, kết hợp với các loại gia vị như tương ớt, tương đen, xì dầu, giấm, v.v.

Quá trình chế biến bắt đầu bằng việc chuẩn bị các nguyên liệu và gia vị, sau đó đun sôi nước dùng trong nồi lẩu. Khi nước sôi, các loại thịt và rau củ sẽ được cho vào từng loại một. Người ăn có thể tự chọn và thêm các nguyên liệu yêu thích vào nồi lẩu để tạo ra hương vị riêng.

Đặc trưng của món lẩu cay Tứ Xuyên chính là sự pha trộn giữa vị cay nồng của ớt, tương ớt cùng với hương vị đậm đà của các loại gia vị khác. Khi ăn, người thưởng thức sẽ cảm nhận được sự hài hòa giữa vị cay, vị nóng, vị ngọt, vị mặn và vị thơm nồng của các nguyên liệu. Điều này tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng ấn tượng và khó quên.

Món lẩu cay Tứ Xuyên thường được thưởng thức trong những dịp đặc biệt hoặc bữa ăn gia đình, là một trong những biểu tượng ẩm thực tiêu biểu của vùng Tứ Xuyên và cả nền ẩm thực Trung Quốc.

Há Cảo 

Món há cảo là một loại món ăn truyền thống và phổ biến của nền ẩm thực Trung Quốc, có nguồn gốc từ vùng Quảng Đông.

Há cảo là một loại mặn được làm từ nhân nhân được bọc trong vỏ bột mì hoặc vỏ bột gạo. Nguyên liệu chính để làm nhân há cảo thường bao gồm tôm, thịt heo, hành tây, gừng, tiêu và các gia vị khác. Vỏ há cảo thường có hình dáng như một nửa viên bi, được ép thành các nếp gấp đều đặn và tinh tế.

Quá trình chế biến món há cảo bắt đầu từ việc chế biến nhân. Nhân được làm bằng cách trộn đều các nguyên liệu như tôm, thịt heo, hành tây, gừng và các gia vị. Sau đó, nhân sẽ được bọc trong vỏ bột mì hoặc vỏ bột gạo, được ép thành những nếp gấp đều đặn và tinh tế.

Há cảo có thể được chế biến bằng nhiều cách khác nhau, như hấp, luộc hoặc chiên. Khi ăn, há cảo thường được chấm với một loại xốt hoặc nước chấm như tương ớt, tương xì dầu, giấm, v.v. Sự kết hợp giữa vỏ mềm mại, nhân tôm thịt ngọt ngậy và vị chua, cay, mặn, thơm của nước chấm tạo nên một hài hòa hoàn hảo trong từng miếng ăn.

Sủi Cảo

Sủi cảo có hình dạng tròn hoặc bầu dục, với vỏ được làm từ bột mì hoặc bột gạo. Nhân của sủi cảo thường được làm từ trứng, thường là trứng vịt hoặc trứng gà, kết hợp với các loại gia vị như hành, tỏi, tiêu và muối.

Quá trình chế biến sủi cảo bao gồm các bước sau:

• Làm nhân: Trứng được đánh tan, sau đó trộn với các gia vị như hành, tỏi, tiêu và muối để tạo ra nhân sủi cảo.
• Làm vỏ: Bột mì hoặc bột gạo được trộn với nước, được nhào và trải thành lớp vỏ mỏng.
• Bọc nhân: Nhân trứng được đặt vào giữa lớp vỏ, sau đó được gấp lại thành hình bầu dục hoặc hình tròn.
• Chế biến: Sủi cảo có thể được hấp, luộc hoặc chiên để hoàn thành món ăn.

Khi thưởng thức, sủi cảo thường được ăn kèm với nước chấm như tương ớt, tương xì dầu hoặc giấm. Sự kết hợp giữa vỏ bánh mềm, nhân trứng thơm ngon và vị chua, cay, mặn của nước chấm tạo nên một hài hòa tuyệt vời trong từng miếng ăn.

Kẹo hồ lô

Kẹo hồ lô là một món ăn vặt truyền thống rất nổi tiếng ở Trung Quốc, với nguồn gốc có thể truy ngược lại hàng nghìn năm về trước.

Nguyên liệu chính để chế biến kẹo hồ lô là đường và nước. Người ta thường dùng đường cát hoặc đường nâu để tạo ra vỏ ngoài cứng và trong suốt của kẹo. Nước được sử dụng để làm chất kết dính và tạo độ dai cho phần nhân bên trong.

Quá trình chế biến kẹo hồ lô bao gồm các bước sau:

• Nấu đường với nước trên lửa nhỏ đến khi đạt độ sệt cần thiết.
• Rót hỗn hợp đường nóảy vào khuôn hình quả hồ lô và để nguội.
• Tách kẹo ra khỏi khuôn và tạo hình tròn hoàn chỉnh.
• Có thể thêm nhân như đậu phộng, hạt dưa hoặc các loại hạt khác vào phần nhân bên trong.

Kẹo hồ lô thường được thưởng thức như một món ăn vặt hoặc món tráng miệng nhẹ nhàng. Khi ăn, người ta sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của đường, kết hợp với độ dai, giòn của vỏ ngoài và sự ngậy béo của nhân bên trong.

Ngoài ra, kẹo hồ lô còn mang ý nghĩa văn hóa sâu sắc trong xã hội Trung Quốc. Hình dáng quả hồ lô tròn trịa thường được coi là biểu tượng của sự thịnh vượng, may mắn và hạnh phúc. Vì vậy, kẹo hồ lô thường được sử dụng trong các dịp lễ tết, như quà tặng cho gia đình và bạn bè.

Đậu phụ thối

Đậu phụ thối, còn được gọi là “chua dầu” (suān cài), là một món ăn truyền thống độc đáo và đặc trưng của ẩm thực Trung Quốc.

Nguồn gốc của món ăn này có thể truy ngược lại hàng trăm năm về trước, với sự kết hợp độc đáo giữa công nghệ lên men và các nguyên liệu địa phương. Đậu phụ được làm từ đậu nành, một loại nguyên liệu phổ biến và giàu dinh dưỡng trong nông nghiệp Trung Quốc.

Quá trình chế biến đậu phụ thối bao gồm các bước sau:

• Đậu nành được ủ lên men trong môi trường ẩm ướt và có kiểm soát nhiệt độ để tạo ra các vi khuẩn và nấm men lên men đậu.
• Sau khi lên men, đậu phụ thối được rửa sạch, cắt thành những miếng vuông hoặc khối nhỏ.
• Các gia vị như tỏi, ớt, gừng, muối, dầu ăn và các loại gia vị khác sẽ được trộn đều vào đậu phụ thối.
• Hỗn hợp này được ủ thêm trong một thời gian để các hương vị tạo nên sự hài hòa.

Khi thưởng thức, đậu phụ thối mang một hương vị thơm ngậy, chua cay và mặn mà rất đặc trưng. Phần đậu phụ mềm mịn được bao phủ bởi lớp nước sốt đậm đà, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa các vị giác. Đây là một món ăn phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người dân Trung Quốc, thường được ăn kèm với cơm hoặc các món ăn khác.

Các món xiên nướng

Các món xiên nướng là một phần không thể thiếu trong ẩm thực đường phố của Trung Quốc. Chúng có nguồn gốc từ các khu chợ đêm sầm uất, nơi mà những người bán hàng rong đã sáng tạo ra các món ăn nhanh, hấp dẫn và tiện lợi để phục vụ cho khách hàng.

Nguyên liệu chính cho các món xiên nướng thường là các loại thịt, hải sản hoặc rau củ tươi ngon. Thịt gà, thịt bò, thịt lợn, tôm, mực, nấm, củ cải, ớt chuông và nhiều loại rau khác được xâu lên những cây xiên bằng gỗ hoặc kim loại.

Quá trình chế biến rất đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm. Các nguyên liệu được ướp với các loại gia vị như tỏi, gừng, hành, muối, tiêu, hạt nêm… tạo nên hương vị đậm đà. Sau đó, những cây xiên sẽ được nướng trên than hồng hoặc bếp nướng điện, khiến thịt và rau củ chín đều, giòn tan và phát ra những mùi thơm hấp dẫn.

Khi thưởng thức, món xiên nướng mang đến một trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị. Vị ngọt, mặn, cay và thơm lan tỏa khắp miệng, kết hợp với độ giòn, mềm của các nguyên liệu. Người ăn có thể tự do lựa chọn và thưởng thức những xiên ưng ý, tạo nên sự hứng khởi và gần gũi với ẩm thực đường phố của Trung Quốc.

Các món bánh ngọt truyền thống của Trung Quốc

Các món bánh ngọt truyền thống của Trung Quốc có lịch sử hàng nghìn năm, gắn liền với nền văn hóa và phong tục tập quán phong phú của đất nước này. Mỗi loại bánh đều có nguồn gốc, nguyên liệu và kỹ thuật chế biến độc đáo, phản ánh sự sáng tạo và tài nghệ của những người đầu bếp Trung Quốc.

Một ví dụ nổi bật về món bánh ngọt truyền thống Trung Quốc là bánh quế hoa. Bánh quế hoa có nguồn gốc từ vùng Bắc Kinh và được pha chế từ các nguyên liệu như bột mì, đường, trứng, dầu thực vật và hoa quế. Vỏ bánh được làm mỏng, giòn và mang hương thơm đặc trưng của hoa quế. Phần nhân bánh thường có vị ngọt nhẹ, thường là nhân đậu xanh hoặc nhân trái cây như táo, cam.

Khi thưởng thức bánh quế hoa, người ăn sẽ cảm nhận được những hương vị hài hòa giữa vị ngọt nhẹ nhàng, mùi thơm nồng của hoa quế cùng với kết cấu giòn tan đặc trưng. Đây chính là một trong những tinh hoa của ẩm thực truyền thống Trung Quốc, gắn liền với những giá trị văn hóa sâu sắc của đất nước này.