Trên hành trình đầy sôi động của một nhà hàng hay khách sạn, vai trò của nhân viên điểm món không chỉ đơn thuần là ghi nhận đơn đặt món từ khách hàng, mà còn là người chuyển hóa yêu cầu thành sự trải nghiệm tuyệt vời. Vậy nhân viên điểm món là ai, và họ khác biệt như thế nào so với nhân viên chạy món? Khám phá ngay để hiểu rõ hơn về những “nhà tài trợ” không thể thiếu này trong ngành dịch vụ ẩm thực!
Nội Dung Chính
Nhân viên điểm món là ai?
Nhân viên điểm món, hay còn gọi là order taker, là người chịu trách nhiệm tiếp nhận và xử lý các đơn đặt món ăn, đồ uống từ khách hàng trong nhà hàng hoặc khách sạn.
Họ đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo rằng mọi yêu cầu của khách hàng được ghi nhận chính xác và chuyển đến bộ phận bếp hoặc quầy bar một cách nhanh chóng. Vai trò của nhân viên điểm món không chỉ dừng lại ở việc ghi đơn mà còn bao gồm việc tư vấn, giới thiệu thực đơn và các chương trình khuyến mãi, giúp khách hàng có những lựa chọn tốt nhất.
Họ cần phải có kỹ năng giao tiếp tốt, am hiểu về thực đơn và các dịch vụ của nhà hàng, khách sạn, cũng như khả năng làm việc dưới áp lực cao. Nhân viên điểm món là cầu nối giữa khách hàng và bộ phận bếp, đảm bảo trải nghiệm ăn uống của khách hàng diễn ra suôn sẻ và hài lòng trong các chuyến du lịch.
Công việc của một Order taker
Tiếp nhận và quản lý thông tin
- Nhận cuộc gọi: Tiếp nhận tất cả các cuộc gọi đến từ khách hàng và các bộ phận khác trong khách sạn.
- Ghi chép thông tin: Lưu vào phần mềm hệ thống hoặc sổ ghi chép nội dung chính của cuộc gọi, bao gồm yêu cầu, phàn nàn, hoặc các thông tin liên quan khác.
- Chuyển thông tin: Liên hệ với nhân sự liên quan để thực hiện yêu cầu từ cuộc gọi hoặc xử lý phàn nàn, đảm bảo sự hài lòng cho khách hàng.
Phối hợp với các bộ phận khác
- Nhận thông tin từ lễ tân: Tiếp nhận các thông tin liên quan đến khách từ bộ phận lễ tân như thông tin khách đến, phòng VIP trong ngày, và thông báo cho nhân viên bộ phận buồng phòng để chuẩn bị kịp thời.
- Kiểm tra phòng: Phối hợp với lễ tân để kiểm tra các phòng chênh lệch và phối hợp kiểm tra phòng, mini-bar khi khách trả phòng.
- Cung cấp đồ dùng: Hợp tác với lễ tân và buồng phòng để cung cấp các đồ dùng khi khách yêu cầu thêm.
Quản lý tài sản và hàng hóa
- Kiểm soát mini-bar: Kiểm soát hạn sử dụng của các mặt hàng mini-bar, đổi hoặc chuyển giao nội bộ cho bộ phận nhà hàng khi cần thiết.
- Quản lý đồ thất lạc: Chịu trách nhiệm vào sổ và quản lý đồ thất lạc của khách hàng.
- Giặt là: Gửi, nhận, kiểm tra đồ giặt là của khách cẩn thận, đảm bảo đúng số lượng và trả đúng số phòng.
Bảo trì và báo cáo
- Báo cáo hư hỏng: Nhận và làm báo cáo về các đồ dùng, trang thiết bị bị hỏng, mất, và gửi yêu cầu sửa chữa đến bộ phận kỹ thuật.
- Bảo quản tài sản: Bảo quản tất cả tài sản của bộ phận được giao quản lý.
- Báo cáo định kỳ: Làm báo cáo công việc định kỳ và tham gia các cuộc họp liên quan để cập nhật tình hình công việc và giải quyết các vấn đề phát sinh.
Các công việc khác theo phân công
Sẵn sàng thực hiện những công việc khác theo sự phân công của cấp trên, đảm bảo mọi yêu cầu và nhiệm vụ đều được hoàn thành đúng thời hạn và đạt chất lượng.
Yêu cầu công việc đối với một nhân viên điểm món
Yêu cầu về kiến thức và kỹ năng
- Kiến thức về thực đơn: Hiểu biết sâu về các món ăn, đồ uống có sẵn trong nhà hàng, khách sạn để có thể tư vấn và giới thiệu cho khách hàng.
- Kiến thức về quy trình và chính sách của nhà hàng: Có hiểu biết vững về các quy định, chính sách của nhà hàng về đặt món, thanh toán, chăm sóc khách hàng.
- Kỹ năng ghi nhận thông tin: Có khả năng lưu trữ thông tin chính xác và chi tiết từ khách hàng, bộ phận khác trong khách sạn vào phần mềm hệ thống hoặc sổ ghi chép.
- Kỹ năng sử dụng công nghệ: Có khả năng sử dụng máy tính và phần mềm để nhập liệu và giao tiếp hiệu quả.
Yêu cầu về kỹ năng mềm
- Kỹ năng giao tiếp: Có khả năng giao tiếp rõ ràng, lịch sự và thân thiện với khách hàng và đồng nghiệp.
- Kỹ năng giải quyết vấn đề: Có khả năng xử lý các tình huống phát sinh nhanh chóng và hiệu quả, đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.
- Khả năng làm việc dưới áp lực: Có thể làm việc hiệu quả trong môi trường áp lực cao và với các deadline cụ thể.
- Tinh thần trách nhiệm: Có trách nhiệm với công việc và khách hàng, đảm bảo mọi yêu cầu đều được xử lý đúng thời hạn và chất lượng.
- Kỹ năng làm việc nhóm: Có khả năng làm việc cùng các bộ phận khác trong khách sạn như lễ tân, buồng phòng để đảm bảo sự liên thông trong hoạt động hàng ngày.
Các yêu cầu khác
- Kinh nghiệm: Ưu tiên ứng viên đã có kinh nghiệm làm việc trong ngành dịch vụ khách hàng, đặc biệt là trong ngành nhà hàng, khách sạn.
- Tự tin và nhanh nhẹn: Có khả năng làm việc nhanh nhẹn, tự tin trong việc đối diện với khách hàng và giải quyết các tình huống khác nhau.
- Thái độ nghiêm túc: Có thái độ nghiêm túc và chuyên nghiệp trong công việc, luôn đặt lợi ích của khách hàng lên hàng đầu.
Mức lương của một nhân viên điểm món
Mức lương của một nhân viên Order Taker trong ngành khách sạn tại Việt Nam thường dao động từ 5 triệu đến 10 triệu đồng mỗi tháng, tùy thuộc vào quy mô và danh tiếng của khách sạn, cũng như kinh nghiệm của từng cá nhân.
Ngoài mức lương cơ bản, họ cũng nhận được các khoản phụ cấp và tiền thưởng bao gồm service charge hàng tháng, thưởng lễ tết và các chế độ phúc lợi khác từ công ty. Điều này giúp đảm bảo rằng nhân viên có đủ động lực và được đền đáp công bằng cho công sức và nỗ lực trong công việc hàng ngày.
Sự khác biệt giữa nhân viên điểm món (Order taker) và nhân viên chạy món (Food runner)
Nhân viên điểm món (Order Taker)
Vai trò chính của nhân viên điểm món:
- Nhận và ghi nhận đơn đặt món từ khách hàng.
- Liên lạc với bếp để đưa thông tin và yêu cầu của khách hàng.
- Đảm bảo đơn đặt món được ghi lại chính xác và được chuyển đến bếp nhanh chóng.
- Thường là người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, giúp khách hàng chọn món và tư vấn về thực đơn.
Nhân viên chạy món (Food Runner)
Vai trò chính của nhân viên chạy món:
- Nhận và mang thực phẩm từ bếp đến bàn của khách hàng.
- Đảm bảo món ăn được phục vụ đúng đối tượng và đúng thứ tự như yêu cầu của bếp.
- Hỗ trợ các bước chuẩn bị món ăn như trang trí, thêm gia vị hoặc chắp vá.
Tóm lại, nhân viên điểm món sẽ tập trung vào việc tiếp nhận đơn đặt hàng từ khách hàng và giao tiếp với bếp để xử lý đơn hàng trong khi đó nhân viên chạy món sẽ tập trung vào việc đưa thực phẩm từ bếp đến bàn của khách hàng và hỗ trợ quá trình chuẩn bị món ăn.
